发酵罐首先罐体要密封，能承受一定的压力。形状为圆柱状，两端用椭圆型或碟形封头焊接而成，这样发酵罐受力均匀，死角少，物料容易排出。材料为不锈钢或复合不锈钢制成。 高度与直径比为1.7∽4∶1。 除此外，在罐体的上面还有一些附属设备如排气孔，接料孔等。
发酵罐罐设计总的原则是罐体上接孔越少越好，能合并就合并。搅拌器作用：发酵罐将空气打碎成小的气泡。增加气液接触界面，提高氧的传质速率，同时使发酵液充分混合，发酵液中的固型物质保持选否浮状态。 结构：包括搅拌轴和搅拌叶，在搅拌轴的中央装有圆盘，圆盘上装有搅拌叶。搅拌叶的形状：平叶式，弯叶式和箭叶式三种，叶片一般为六个，少至三个，多至八个。在轴上多配置几个搅拌器对发酵有好处，发酵罐但是配置的数量是根据罐内液位高度，发酵液的特性和搅拌器直径等因素来决定。挡板 作用：克服搅拌器运转时液体产生的涡流，将径向流动改为轴向流动，促使液体激烈翻动，增加溶氧速率。 一般而言，在相同搅拌功率下比较粉碎气泡的能力，平叶搅拌器大于弯叶搅拌器，弯叶搅拌器大于箭叶搅拌器，但是翻动液体的能力与以上相反。
